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damast küchenmesser japanisch
Quelle: Andy Gin | Shutterstock.com
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Warum lohnt sich ein Küchenmesser aus Damaszenerstahl?

Ein Küchenmesser aus Damaszenerstahl lohnt für all diejenigen, die Wert auf ein qualitativ hochwertiges Messer legen und ihre Küche mit der dekorativen Optik eines Damastmessers verschönern wollen. Auch als Geschenk eignet sich ein hochwertiges Damastmesser, das Generationen überstehen kann.

Damastmesser üben wegen ihres schönen Musters eine gewaltige Faszination aus. Bei handgeschmiedeten Damastmessern sieht jedes Messer anders aus und ist wahrlich ein Unikat. Aus diesem Grund ist ein Damastmesser etwas Besonderes und sein Geld wert.

Jedoch gibt es bei Damastmessern abhängig vom Preis große Unterschiede. Es gibt Damastmesser bereits ab 30€, jedoch handelt es sich hierbei nur um eine Damastoptik, die höchstwahrscheinlich nur mit einem Laser aufgezeichnet wurde. Dieses Messer sieht nur schön aus, kann aber nicht mehr als jedes andere Messer aus dem Supermarkt.

Ist man bereit etwas mehr Geld zu bezahlen, bekommt man in der mittleren Preiskategorie bereits sehr gute Damastmesser aus Damaszenerstahl. Diese sind dann zwar dennoch maschinell hergestellt, aber die Qualität ist oft deutlich besser als die von Standardmessern. Es handelt sich hierbei meist um einen sogenannten Laminatstahl. Dieser Laminatstahl besteht aus einem harten Klingenstahl in der Mitte, z.B. VG10-Stahl und ist umgeben von einigen Lagen Damaszenerstahl. Das sind qualitativ gute Messer, aber natürlich kein 100% reiner, handgeschmiedeter Damaszenerstahl. Dennoch bekommt man schon für 100 bis 200 Euro ein qualitativ sehr gutes Damastmesser. Das sieht dann nicht nur gut aus, sondern kann auch deutlich mehr und macht viel mehr Freude in der Küche, z.B.  wenn man die Tomate einfach im Fall schneiden kann.

Handgeschmiedete Damastmesser kosten wesentlich mehr und sind nicht unter 500€ pro Messer zu bekommen. Der Grund dafür ist der hohe Anschaffungspreis des Damaszenerstahls und die aufwendige Herstellung beim Schmieden mit der Hand. Dafür ist dieses Messer aber auch ein Unikat und qualitativ optimal auf seine Verwendung abgestimmt. Mit der richtigen Handwerkskunst kann der Schmied das letzte bisschen Leistung aus dem Stahl herausholen und man bekommt ein Messer, dass noch an die Kinder weitervererbt werden kann.

damastmesser küche
Quelle: VICUSCHKA | Shutterstock.com

Wie erkenne ich ein gutes Damastmesser?

Der Begriff Damastmesser ist kein geschützter Begriff. Das bedeutet, alles was ein Muster auf der Klinge hat, kann sich Damastmesser nennen. Um ein gutes Damastmesser zu kaufen ist es daher notwendig, auf einige Details zu achten.

Damast-Indikator: Der Preis

Der erste Indikator, um zu erkennen, ob man ein Messer aus echtem Damaszenerstahl hat, ist der Preis. Bereits der rohe Damaszenerstahl kostet etwa 300€ pro Kilogramm. Berechnet man noch die aufwendige Herstellung mit ein, so bekommt man für 30€ kein echtes Damastmesser.

Damast-Indikator: Die Klinge

Ein weiteres Merkmal, um ein gutes Damastmesser zu erkennen ist die Klinge. Bei einem Messer, das komplett aus Damaszenerstahl besteht, geht das Muster bis in die Klinge hinein. Was man jedoch, gerade bei Damastmessern aus der mittleren Preiskategorie sehen kann ist, dass das Muster bis kurz vor der Klinge aufhört und ein blanker Stahl zu sehen ist. Das ist typisch für Damastmesser aus Laminatstahl. Diese blanke Klinge ist der harte Stahlkern, der dann am Ende auch schneidet. Das sind qualitativ gute Messer, die auch gut aussehen, aber natürlich kein 100 Prozent reiner Damaszenerstahl.

Damast messer klingen
Quelle: wann mohd | Shutterstock.com

6 wichtige Faktoren für ein Damastmesser aus echtem Damaszenerstahl:

  1. richtige Stähle passen zusammen und ergänzen sich
  2. richtiges Mischungsverhältnis der verschiedenen Stahlsorten
  3. Die Anzahl der Lagen muss zur Verwendung und Klingendicke passen
  4. Keine Verunreinigungen beim Schmieden
  5. Eine optimale Wärmebehandlung beim Härten
  6. Die Klingengeometrie passt zum Material und Verwendungszweck

Wie viele Lagen aus Damaszenerstahl sollte das Damastmesser haben?

Bei der Anzahl der Lagen des Damaszenerstahls gibt es keine pauschale Antwort, ob es nun 100, 200 oder gar 1000 Lagen Damaszenerstahl sein sollten. Die Anzahl der Lagen hängt auch vom Material und von der späteren Verwendung des Damastmessers ab. Tendenziell ist ein Damastmesser, das mehr Lagen hat, besser. Das hat den Grund, da bei einer höheren Anzahl an Lagen, die beiden Stahlsorten im Messer besser miteinander vermischt und homogener sind. Dadurch können die beiden Stähle ihre individuellen Vorteile besser ausspielen.

Es gibt sogar einen japanischen Damaszenerstahl, der über eine Million Lagen Damaszenerstahl hat. Der Stahl ist sicherlich von guter Qualität, aber die Optik leidet unter zu vielen Lagen. Denn je mehr Lagen ein Damaszenerstahl hat, desto feiner wird das Muster. Bei zu vielen Lagen erkennt man dann so gut wie kein Muster mehr.

Was kostet ein Damastmesser aus echtem Damaszenerstahl?

Damastmesser kann an bereits ab 30€ kaufen, man kann aber auch über 2000€ pro Messer zahlen. Es kommt immer darauf an, was man haben möchte. Möchte man lediglich ein Messer, dass durch die Damastoptik gut aussieht, so reicht das billige Messer für 30€. Möchte man ein Messer, dass besser als die Standardküchenmesser ist, so muss man schon in die mittlere Preisklasse gehen. Hier bekommt man bereits für 100 bis 300€ gute Messer-Sets aus Damaszenerstahl, die maschinell hergestellt wurden.

Wer großen Wert auf Handarbeit und Einzigartigkeit legt, der muss wesentlich tiefer in die Tasche greifen. Ein gutes, handgeschmiedetes Damastmesser aus 100% echtem Damaszenerstahl kostet gut und gerne über 500€. Je nachdem wie groß, wie viele Lagen und welcher Stahl verwendet wurde, kann der Preis aber auch wesentlich höher sein. Darüber hinaus kommen dann noch individuelle Faktoren hinzu, wie ein sehr hochwertiger Griff oder Gravuren im Messer. Das treibt den Preis für das Damastmesser weiter in die Höhe, macht es aber auch einzigartig.

Verschiedene Arten von Küchenmessern – Welche brauche ich?

Es gibt verschiedene Arten von Küchenmessern, die sich in ihrer Form und Verwendung unterscheiden. Die jeweilige Form der Klingen ist speziell auf ein Anwendungsgebiet maßgeschneidert. Einige Messer gehören in jede Küche, andere wiederum sind nur notwendig bei speziellen Vorlieben.

Set japanischer damast küchenmesser

Klassische Kochmesser:

Das klassische Kochmesser darf in keiner Küche fehlen. Mit diesem Messer kann man fast alles schneiden. Die Klinge ist circa 20 cm lang und 5 cm hoch. Mit der geschwungenen Klinge an der Spitze des Küchenmessers lassen sich gut Wipp-Bewegungen durchführen, um zum Beispiel Kräuter kleinzuschneiden beziehungsweise kleinzuhacken. Es ist das wichtigste Messer in der Küche und daher ist gute Qualität sehr wichtig. Ein klassisches Küchenmesser aus Damaszenerstahl erleichtert das Schneiden und bringt deutlich mehr Freude beim Kochen. Wer sich nur für ein Messer entscheiden müsste, der liegt mit dem klassischen Küchenmesser aus Damaszenerstahl nicht falsch.

Hochwertiges Kochmesser
adelmayer® Damastmesser - Küchenmesser aus japanischem Damaststahl geschmiedet (Klinge: 25,5 cm) - scharfes Damast Kochmesser für Fleisch, Fisch & Gemüse
Gutes Kochmesser
SËTIGA Damastmesser Küchenmesser mit extrem scharfer 20,5cm langer Damaszener Stahl Klinge aus Japan I Profi Kiritsuke Kochmesser aus echtem japanischem Damaststahl mit erlesenem Holzgriff
Günstiges Kochmesser
SanCook Messer Damastmesser Küchenmesser Kochmesser 20cm Profi Damast Fleischmesseraus VG10 Edelstahl mit Scharfer Klinge und Ergonomischem G10 Griff,Geschenkbox Ultra Sharp
adelmayer® Damastmesser - Küchenmesser aus japanischem Damaststahl geschmiedet (Klinge: 25,5 cm) - scharfes Damast Kochmesser für Fleisch, Fisch & Gemüse
SËTIGA Damastmesser Küchenmesser mit extrem scharfer 20,5cm langer Damaszener Stahl Klinge aus Japan I Profi Kiritsuke Kochmesser aus echtem japanischem Damaststahl mit erlesenem Holzgriff
SanCook Messer Damastmesser Küchenmesser Kochmesser 20cm Profi Damast Fleischmesseraus VG10 Edelstahl mit Scharfer Klinge und Ergonomischem G10 Griff,Geschenkbox Ultra Sharp
209,90 EUR
134,95 EUR
59,99 EUR
Hochwertiges Kochmesser
adelmayer® Damastmesser - Küchenmesser aus japanischem Damaststahl geschmiedet (Klinge: 25,5 cm) - scharfes Damast Kochmesser für Fleisch, Fisch & Gemüse
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Gutes Kochmesser
SËTIGA Damastmesser Küchenmesser mit extrem scharfer 20,5cm langer Damaszener Stahl Klinge aus Japan I Profi Kiritsuke Kochmesser aus echtem japanischem Damaststahl mit erlesenem Holzgriff
SËTIGA Damastmesser Küchenmesser mit extrem scharfer 20,5cm langer Damaszener Stahl Klinge aus Japan I Profi Kiritsuke Kochmesser aus echtem japanischem Damaststahl mit erlesenem Holzgriff
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Günstiges Kochmesser
SanCook Messer Damastmesser Küchenmesser Kochmesser 20cm Profi Damast Fleischmesseraus VG10 Edelstahl mit Scharfer Klinge und Ergonomischem G10 Griff,Geschenkbox Ultra Sharp
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Santokumesser:

Das Santokumesser ist die japanische Alternative zum klassischen Kochmesser. Santoku ist kein Markenname, sondern die Bezeichnung für die spezielle Klingenform. Das Santokumesser hat einen durchgehend große Messerfläche und ist zur Spitze hin abgerundet. Ebenso die Klinge ist geschwungen und eignet sich wie das klassische Kochmesser zum Schneiden und Hacken von Kräutern oder ähnlichem. Einige Santokumesser haben Kuhlen in der Klinge. Diese Kuhlen sorgen dafür, dass das Schnittgut nicht so leicht am Messer kleben bleibt. Das ist ein wesentlicher Vorteil des Santokumessers, zum Beispiel beim Schneiden von Fleisch. Jedoch haben nicht alle Santokumesser diese Kuhlen. Wer Wert darauf legt, sollte beim Kauf deshalb darauf achten. Prinzipiell ähneln sich das Santokumesser und das klassische Kochmesser und es reicht eines von beiden in der Küche zu haben.

Hochwertiges Santoku
Kai Shun Nagare NDC-0702 | handgeschmiedetes Santoku-Messer aus Damaststahl | + | 18 cm Klinge, großes, basaltgraues Schneidebrett aus Eiche, 34x21 cm | VK: 399,- €
Gutes Santoku
YOUSUNLONG Santoku Messer 7 Zoll (17.8cm) Kochmesser Japanischer gehämmerter Damaststahl Holzgriff aus natürliches Bleiholz mit Lederscheide
Günstiges Santoku
SCHNEIDWERK Santoku-Messer Damastmesser, Küchenmesser 17,6 cm Klingenlänge , 67 Lagen Edelstahl-Damast, Kochmesser Damaststahl, sehr scharf, Damaszener-Stahl Rostfrei DI-Serie
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349,00 EUR
119,92 EUR
69,95 EUR
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Kai Shun Nagare NDC-0702 | handgeschmiedetes Santoku-Messer aus Damaststahl | + | 18 cm Klinge, großes, basaltgraues Schneidebrett aus Eiche, 34x21 cm | VK: 399,- €
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Gutes Santoku
YOUSUNLONG Santoku Messer 7 Zoll (17.8cm) Kochmesser Japanischer gehämmerter Damaststahl Holzgriff aus natürliches Bleiholz mit Lederscheide
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Günstiges Santoku
SCHNEIDWERK Santoku-Messer Damastmesser, Küchenmesser 17,6 cm Klingenlänge , 67 Lagen Edelstahl-Damast, Kochmesser Damaststahl, sehr scharf, Damaszener-Stahl Rostfrei DI-Serie
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Nakirimesser:

Das japanische Nakirimesser ähnelt in seiner Form und Größe einem klassischen Küchenbeil zum Hacken. Die Klinge ist circa 17 cm lang und gleichförmig. Entgegen seinem Aussehen sollte es allerdings nicht zum Hacken verwendet werden! Das Nakirimesser wird in der japanischen Küche als oft als Standardmesser eingesetzt, ähnlich zum europäischen Kochmesser. Vorzugsweise wird es zu schneiden von Gemüse verwendet, man kann aber auch gut Fleisch und Fisch in sehr dünne Scheiben schneiden. Aufgrund des hohen Messerrückens eignet es sich auch hervorragend zum Schneiden von sehr feinen und gleichmäßigen Scheiben von Fisch und Gemüse, zum Beispiel für Sushi.

Hochwertiges Nakiri
Eagle U-Grip - Nakiri-Messer 18 cm - Voll-Damaststahl 108 Lagen / Heftschalen: Olivenholz aus Süditalien
Gutes Nakiri
Zayiko Kurumi Damastmesser Nakirimesser extrem scharfe 18 cm Klinge aus 67 Lagen I Damast Küchenmesser und Profi Kochmesser aus echtem japanischen Damaststahl mit Griff aus Nussbaum & Holzbox
Günstiges Nakiri
FANTECK Kochmesser Nakiri Küchenmesser Profi Messer Chefmesser 18 cm Allzweckmesser Damaskus Edelstahl Extra Scharfe Messerklinge Damastmesser mit ergonomischer Griff Exquisiter Geschenkverpackung
Eagle U-Grip - Nakiri-Messer 18 cm - Voll-Damaststahl 108 Lagen / Heftschalen: Olivenholz aus Süditalien
Zayiko Kurumi Damastmesser Nakirimesser extrem scharfe 18 cm Klinge aus 67 Lagen I Damast Küchenmesser und Profi Kochmesser aus echtem japanischen Damaststahl mit Griff aus Nussbaum & Holzbox
FANTECK Kochmesser Nakiri Küchenmesser Profi Messer Chefmesser 18 cm Allzweckmesser Damaskus Edelstahl Extra Scharfe Messerklinge Damastmesser mit ergonomischer Griff Exquisiter Geschenkverpackung
Preis nicht verfügbar
149,00 EUR
73,32 EUR
Hochwertiges Nakiri
Eagle U-Grip - Nakiri-Messer 18 cm - Voll-Damaststahl 108 Lagen / Heftschalen: Olivenholz aus Süditalien
Eagle U-Grip - Nakiri-Messer 18 cm - Voll-Damaststahl 108 Lagen / Heftschalen: Olivenholz aus Süditalien
Preis nicht verfügbar
Gutes Nakiri
Zayiko Kurumi Damastmesser Nakirimesser extrem scharfe 18 cm Klinge aus 67 Lagen I Damast Küchenmesser und Profi Kochmesser aus echtem japanischen Damaststahl mit Griff aus Nussbaum & Holzbox
Zayiko Kurumi Damastmesser Nakirimesser extrem scharfe 18 cm Klinge aus 67 Lagen I Damast Küchenmesser und Profi Kochmesser aus echtem japanischen Damaststahl mit Griff aus Nussbaum & Holzbox
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Günstiges Nakiri
FANTECK Kochmesser Nakiri Küchenmesser Profi Messer Chefmesser 18 cm Allzweckmesser Damaskus Edelstahl Extra Scharfe Messerklinge Damastmesser mit ergonomischer Griff Exquisiter Geschenkverpackung
FANTECK Kochmesser Nakiri Küchenmesser Profi Messer Chefmesser 18 cm Allzweckmesser Damaskus Edelstahl Extra Scharfe Messerklinge Damastmesser mit ergonomischer Griff Exquisiter Geschenkverpackung
73,32 EUR

Officemesser:

Officemesser ist der Fachbegriff für ein normales Küchenmesser mit einer Klinge zwischen 7 bis 13 cm Länge. Es ist ein kleines Allroundmesser und wird oft auch als Gemüsemesser bezeichnet. Es eignet sich durch seine kurze Klingenlänge für feine Schneidarbeiten sowie leichte Schälarbeiten. Ein Officemesser sollte in keiner Küche fehlen.

Hochwertiges Officemesser
Zayiko Damast Officemesser Mukimono Klinge 10 cm extrem scharf aus 67 Lagen I Damastmesser Küchenmesser aus echtem schwarzen japanischen Damaststahl mit Wurzelholzgriff Birke Serie Kinone
Gutes Officemesser
EKVALLY • BARK Damastmesser Officemesser Gemüsemesser 8,5cm Klinge 67 Lagen extrem scharf | Kochmesser aus Damaststahl mit Olivenholzgriff
Günstiges Officemesser
Wakoli EDIB Damastmesser Officemesser Gemüse Messer 8,50cm Klinge extrem scharf aus 67 Lagen I Damast Küchenmesser und Profi Kochmesser aus echtem japanischen Damaststahl mit Pakkaholz Griff
Zayiko Damast Officemesser Mukimono Klinge 10 cm extrem scharf aus 67 Lagen I Damastmesser Küchenmesser aus echtem schwarzen japanischen Damaststahl mit Wurzelholzgriff Birke Serie Kinone
EKVALLY • BARK Damastmesser Officemesser Gemüsemesser 8,5cm Klinge 67 Lagen extrem scharf | Kochmesser aus Damaststahl mit Olivenholzgriff
Wakoli EDIB Damastmesser Officemesser Gemüse Messer 8,50cm Klinge extrem scharf aus 67 Lagen I Damast Küchenmesser und Profi Kochmesser aus echtem japanischen Damaststahl mit Pakkaholz Griff
95,00 EUR
59,99 EUR
44,99 EUR
Hochwertiges Officemesser
Zayiko Damast Officemesser Mukimono Klinge 10 cm extrem scharf aus 67 Lagen I Damastmesser Küchenmesser aus echtem schwarzen japanischen Damaststahl mit Wurzelholzgriff Birke Serie Kinone
Zayiko Damast Officemesser Mukimono Klinge 10 cm extrem scharf aus 67 Lagen I Damastmesser Küchenmesser aus echtem schwarzen japanischen Damaststahl mit Wurzelholzgriff Birke Serie Kinone
95,00 EUR
Gutes Officemesser
EKVALLY • BARK Damastmesser Officemesser Gemüsemesser 8,5cm Klinge 67 Lagen extrem scharf | Kochmesser aus Damaststahl mit Olivenholzgriff
EKVALLY • BARK Damastmesser Officemesser Gemüsemesser 8,5cm Klinge 67 Lagen extrem scharf | Kochmesser aus Damaststahl mit Olivenholzgriff
59,99 EUR
Günstiges Officemesser
Wakoli EDIB Damastmesser Officemesser Gemüse Messer 8,50cm Klinge extrem scharf aus 67 Lagen I Damast Küchenmesser und Profi Kochmesser aus echtem japanischen Damaststahl mit Pakkaholz Griff
Wakoli EDIB Damastmesser Officemesser Gemüse Messer 8,50cm Klinge extrem scharf aus 67 Lagen I Damast Küchenmesser und Profi Kochmesser aus echtem japanischen Damaststahl mit Pakkaholz Griff
44,99 EUR

Schälmesser:

Ein Schälmesser darf ebenfalls in keiner Küche fehlen. Aufgrund seiner gebogenen Klinge ist es ideal geeignet zum Schälen von Obst und Gemüse. Auch kleine Schneidarbeiten erledigt das Schälmesser zuverlässig. Man könnte zwar auch das Officemesser zum Schälen verwenden, jedoch bietet die gebogene Klinge des Schälmessers eine einfachere Handhabung beim Schälen. Man damit gleichmäßiger und größere Mengen an Schale entfernen, ohne zu viel Fruchtfleisch oder Gemüse zu verschwenden.

Hochwertiges Schälmesser
adelmayer® Damastmesser - Tourniermesser (Schälmesser gebogen) mit Vogelschnabel-Klinge (7,5 cm) & Holz-Griff - scharfes Obstmesser & Gemüsemesser aus japanischem Damast-Stahl
Gutes Schälmesser
Wakoli Oribu Schälmesser 8,50 cm extrem scharfe Klinge aus 67 Lagen I Damast Küchenmesser und Profi Kochmesser aus echtem japanischen Damaststahl mit Griff aus Olivenholz
Günstiges Schälmesser
Wakoli EDIB Damastmesser Schälmesser Gemüse Messer 6,20cm Klinge extrem scharf aus 67 Lagen I Damast Küchenmesser und Profi Kochmesser aus echtem japanischen Damaststahl mit Pakkaholz Griff
adelmayer® Damastmesser - Tourniermesser (Schälmesser gebogen) mit Vogelschnabel-Klinge (7,5 cm) & Holz-Griff - scharfes Obstmesser & Gemüsemesser aus japanischem Damast-Stahl
Wakoli Oribu Schälmesser 8,50 cm extrem scharfe Klinge aus 67 Lagen I Damast Küchenmesser und Profi Kochmesser aus echtem japanischen Damaststahl mit Griff aus Olivenholz
Wakoli EDIB Damastmesser Schälmesser Gemüse Messer 6,20cm Klinge extrem scharf aus 67 Lagen I Damast Küchenmesser und Profi Kochmesser aus echtem japanischen Damaststahl mit Pakkaholz Griff
99,90 EUR
49,99 EUR
39,99 EUR
Hochwertiges Schälmesser
adelmayer® Damastmesser - Tourniermesser (Schälmesser gebogen) mit Vogelschnabel-Klinge (7,5 cm) & Holz-Griff - scharfes Obstmesser & Gemüsemesser aus japanischem Damast-Stahl
adelmayer® Damastmesser - Tourniermesser (Schälmesser gebogen) mit Vogelschnabel-Klinge (7,5 cm) & Holz-Griff - scharfes Obstmesser & Gemüsemesser aus japanischem Damast-Stahl
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Gutes Schälmesser
Wakoli Oribu Schälmesser 8,50 cm extrem scharfe Klinge aus 67 Lagen I Damast Küchenmesser und Profi Kochmesser aus echtem japanischen Damaststahl mit Griff aus Olivenholz
Wakoli Oribu Schälmesser 8,50 cm extrem scharfe Klinge aus 67 Lagen I Damast Küchenmesser und Profi Kochmesser aus echtem japanischen Damaststahl mit Griff aus Olivenholz
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Günstiges Schälmesser
Wakoli EDIB Damastmesser Schälmesser Gemüse Messer 6,20cm Klinge extrem scharf aus 67 Lagen I Damast Küchenmesser und Profi Kochmesser aus echtem japanischen Damaststahl mit Pakkaholz Griff
Wakoli EDIB Damastmesser Schälmesser Gemüse Messer 6,20cm Klinge extrem scharf aus 67 Lagen I Damast Küchenmesser und Profi Kochmesser aus echtem japanischen Damaststahl mit Pakkaholz Griff
39,99 EUR

Brotmesser:

Wer regelmäßige ganze Brotleibe beim Bäcker kauft, für den ist ein Brotmesser zwingend notwendig. Die harte Brotkruste ist für normale Küchenmesser mit glatter Klinge oftmals ein Problem, egal wie scharf sie sind. Man benötigt deutlich mehr Kraft und drückt so das Brot zu sehr zusammen. Mit dem speziellen Wellenschliff des Brotmessers kommt man leicht durch die harte Brotkruste hindurch. Die Zähne in der Klinge wirken dabei wie eine Säge und schneiden mühelos durch die harte Kruste, ohne dass man das Brot zu sehr zusammendrückt.

Die Klinge des Brotmessers sollte mindestens 20 cm lang sein, um auch größere Brote in einem Zug schneiden zu können. Das Brotmesser lässt sich aber nicht nur für Brot hervorragend verwenden. Auch hartes Obst oder Gemüse ist mit dem Wellenschliff leichter zu schneiden. So schneidet man zum Beispiel deutlich einfacher und sicherer in die harte Schale einer Wassermelone ohne abzurutschen!

Hochwertiges Brotmesser
zayiko Professional Series Damastmesser Brotmesser 20,70 cm Klinge extrem scharf aus 67 Lagen I Damast Küchenmesser und Profi Kochmesser aus echtem japanischen Damaststahl mit Ahornholzgriff
Gutes Brotmesser
XINZUO Brotmesser Küchenmesser Klinge 20cm Damast Kochmesser 67 Schichten Damaststahl Messer mit Pakkawood Griff - Ya Serie
Günstiges Brotmesser
ZENG 20cm Brotmesser Filetiermesser Kochmesser Küchenmesser Damastmesser Scharfe Japanisches Messer Set aus Deutschem Edelstahl, Ergonomischer Pakkawood Grifen für Haus und Restaurant
zayiko Professional Series Damastmesser Brotmesser 20,70 cm Klinge extrem scharf aus 67 Lagen I Damast Küchenmesser und Profi Kochmesser aus echtem japanischen Damaststahl mit Ahornholzgriff
XINZUO Brotmesser Küchenmesser Klinge 20cm Damast Kochmesser 67 Schichten Damaststahl Messer mit Pakkawood Griff - Ya Serie
ZENG 20cm Brotmesser Filetiermesser Kochmesser Küchenmesser Damastmesser Scharfe Japanisches Messer Set aus Deutschem Edelstahl, Ergonomischer Pakkawood Grifen für Haus und Restaurant
165,00 EUR
79,99 EUR
32,99 EUR
Hochwertiges Brotmesser
zayiko Professional Series Damastmesser Brotmesser 20,70 cm Klinge extrem scharf aus 67 Lagen I Damast Küchenmesser und Profi Kochmesser aus echtem japanischen Damaststahl mit Ahornholzgriff
zayiko Professional Series Damastmesser Brotmesser 20,70 cm Klinge extrem scharf aus 67 Lagen I Damast Küchenmesser und Profi Kochmesser aus echtem japanischen Damaststahl mit Ahornholzgriff
165,00 EUR
Gutes Brotmesser
XINZUO Brotmesser Küchenmesser Klinge 20cm Damast Kochmesser 67 Schichten Damaststahl Messer mit Pakkawood Griff - Ya Serie
XINZUO Brotmesser Küchenmesser Klinge 20cm Damast Kochmesser 67 Schichten Damaststahl Messer mit Pakkawood Griff - Ya Serie
79,99 EUR
Günstiges Brotmesser
ZENG 20cm Brotmesser Filetiermesser Kochmesser Küchenmesser Damastmesser Scharfe Japanisches Messer Set aus Deutschem Edelstahl, Ergonomischer Pakkawood Grifen für Haus und Restaurant
ZENG 20cm Brotmesser Filetiermesser Kochmesser Küchenmesser Damastmesser Scharfe Japanisches Messer Set aus Deutschem Edelstahl, Ergonomischer Pakkawood Grifen für Haus und Restaurant
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Filetiermesser:

Für alle Fischliebhaber und Angler ist das Filetiermesser ein Muss. Für das Filetieren von Fischen braucht es dieses spezielle Messer. Mit seiner dünnen und flexiblen Klinge sowie seiner Form ist es ideal zum Verarbeiten von Fisch geeignet. Mit dem Filetiermesser können die Fischfilets sauber, exakt und ohne unnötige Verluste von Fleisch herausgeschnitten werden. Auch eignet es sich hervorragend zum Entschuppen und zum Entfernen von Haut und Fett.

Hochwertiges Officemesser
Global G-30 Filetiermesser, 21 cm
Gutes Officemesser
Zwilling 1001510 Filiermesser, Klingenlänge: 18 cm, Schmales Klingenblatt, Rostfreier Spezialstahl/Kunststoff-Griff, Professional S, Schwarz
Günstiges Officemesser
Marindo Profi Filetiermesser inkl. Scheide | Gesamtlänge: 30,5cm | Klingenlänge: 18,5cm | für Fisch und Fleisch | Edelstahl Filetiermesser mit stabilem Griff | Fischmesser extrem scharf
Global G-30 Filetiermesser, 21 cm
Zwilling 1001510 Filiermesser, Klingenlänge: 18 cm, Schmales Klingenblatt, Rostfreier Spezialstahl/Kunststoff-Griff, Professional S, Schwarz
Marindo Profi Filetiermesser inkl. Scheide | Gesamtlänge: 30,5cm | Klingenlänge: 18,5cm | für Fisch und Fleisch | Edelstahl Filetiermesser mit stabilem Griff | Fischmesser extrem scharf
167,00 EUR
63,03 EUR
28,95 EUR
Hochwertiges Officemesser
Global G-30 Filetiermesser, 21 cm
Global G-30 Filetiermesser, 21 cm
167,00 EUR
Gutes Officemesser
Zwilling 1001510 Filiermesser, Klingenlänge: 18 cm, Schmales Klingenblatt, Rostfreier Spezialstahl/Kunststoff-Griff, Professional S, Schwarz
Zwilling 1001510 Filiermesser, Klingenlänge: 18 cm, Schmales Klingenblatt, Rostfreier Spezialstahl/Kunststoff-Griff, Professional S, Schwarz
63,03 EUR
Günstiges Officemesser
Marindo Profi Filetiermesser inkl. Scheide | Gesamtlänge: 30,5cm | Klingenlänge: 18,5cm | für Fisch und Fleisch | Edelstahl Filetiermesser mit stabilem Griff | Fischmesser extrem scharf
Marindo Profi Filetiermesser inkl. Scheide | Gesamtlänge: 30,5cm | Klingenlänge: 18,5cm | für Fisch und Fleisch | Edelstahl Filetiermesser mit stabilem Griff | Fischmesser extrem scharf
28,95 EUR

Ausbeinmesser:

Das Ausbeinmesser ist ein spezielles Messer zum Zerlegen und Entbeinen von Fleisch. Es hat eine lange und schlanke Klinge und ähnelt dem Filetiermesser. Jedoch ist es im Vergleich dazu, härter und weniger flexibel. Die Klinge ist circa 15 cm lang und sehr scharf, um mühelos durch harte Sehnen schneiden zu können. Mit der leichten Krümmung der Klinge kommt man um fast jede Stelle am Knochen herum. Wer regelmäßig Fleisch zubereitet, für den ist das Ausbeinmesser ein wichtiger Helfer in der Küche. Für Jäger und Hobbymetzger ist das Ausbeinmesser sogar ein Muss.

Hochwertiges Ausbeinmesser
Yaxell Ran Damast Messer Ausbeinmesser 15cm
Gutes Ausbeinmesser
YARENH Ausbeinmesser 15.6 cm, Profi Damast Filetiermesser, Scharf Küchenmesser, 73 Schichten Damaststahl Kochmesser, Mit Hochwertiger Dalbergia Holzgriff, Mit Geschenkbox
Günstiges Ausbeinmesser
Wakoli EDIB Damastmesser Filetier- und Ausbeinmesser 14,50 cm extrem scharf aus 67 Lagen I Damast Küchenmesser und Profi Kochmesser aus echtem japanischen Damaststahl mit Pakkaholz Griff
Yaxell Ran Damast Messer Ausbeinmesser 15cm
YARENH Ausbeinmesser 15.6 cm, Profi Damast Filetiermesser, Scharf Küchenmesser, 73 Schichten Damaststahl Kochmesser, Mit Hochwertiger Dalbergia Holzgriff, Mit Geschenkbox
Wakoli EDIB Damastmesser Filetier- und Ausbeinmesser 14,50 cm extrem scharf aus 67 Lagen I Damast Küchenmesser und Profi Kochmesser aus echtem japanischen Damaststahl mit Pakkaholz Griff
129,00 EUR
82,00 EUR
54,99 EUR
Hochwertiges Ausbeinmesser
Yaxell Ran Damast Messer Ausbeinmesser 15cm
Yaxell Ran Damast Messer Ausbeinmesser 15cm
129,00 EUR
Gutes Ausbeinmesser
YARENH Ausbeinmesser 15.6 cm, Profi Damast Filetiermesser, Scharf Küchenmesser, 73 Schichten Damaststahl Kochmesser, Mit Hochwertiger Dalbergia Holzgriff, Mit Geschenkbox
YARENH Ausbeinmesser 15.6 cm, Profi Damast Filetiermesser, Scharf Küchenmesser, 73 Schichten Damaststahl Kochmesser, Mit Hochwertiger Dalbergia Holzgriff, Mit Geschenkbox
82,00 EUR
Günstiges Ausbeinmesser
Wakoli EDIB Damastmesser Filetier- und Ausbeinmesser 14,50 cm extrem scharf aus 67 Lagen I Damast Küchenmesser und Profi Kochmesser aus echtem japanischen Damaststahl mit Pakkaholz Griff
Wakoli EDIB Damastmesser Filetier- und Ausbeinmesser 14,50 cm extrem scharf aus 67 Lagen I Damast Küchenmesser und Profi Kochmesser aus echtem japanischen Damaststahl mit Pakkaholz Griff
54,99 EUR

Käsemesser:

Für alle Käseliebhaber und diejenigen, die Gästen gerne eine schöne Käseplatte anbieten möchten, kommen um gute Käsemesser nicht herum. Je nach Käsesorte gibt es große Unterschiede bei den Käsemessern und nur das richtige Käsemesser liefert am Ende schöne und appetitliche Käsescheiben. Daher ist es wichtig, das passende Käsemesser in der Küche zu haben, für den Weichkäse bis hin zum Hartkäse.

Großes Käsemesser-Set
Laguiole Style de Vie Käsemesser-Set Premium Line, 8-teilig, mit Brett
Mittleres Käsemesser-Set
Lunar Premium 6-Teiliges Käsemesser Set - Komplette Käsemesser-Kollektion aus Edelstahl mit 15 Festlichen Rezepten (zum Verschenken bereit)
Kleines Käsemesser-Set
Laguiole Style de Vie Käsemesser-Set Luxury Line, 3-teilig, Olivenholz
Laguiole Style de Vie Käsemesser-Set Premium Line, 8-teilig, mit Brett
Lunar Premium 6-Teiliges Käsemesser Set - Komplette Käsemesser-Kollektion aus Edelstahl mit 15 Festlichen Rezepten (zum Verschenken bereit)
Laguiole Style de Vie Käsemesser-Set Luxury Line, 3-teilig, Olivenholz
45,95 EUR
22,82 EUR
39,50 EUR
Großes Käsemesser-Set
Laguiole Style de Vie Käsemesser-Set Premium Line, 8-teilig, mit Brett
Laguiole Style de Vie Käsemesser-Set Premium Line, 8-teilig, mit Brett
45,95 EUR
Mittleres Käsemesser-Set
Lunar Premium 6-Teiliges Käsemesser Set - Komplette Käsemesser-Kollektion aus Edelstahl mit 15 Festlichen Rezepten (zum Verschenken bereit)
Lunar Premium 6-Teiliges Käsemesser Set - Komplette Käsemesser-Kollektion aus Edelstahl mit 15 Festlichen Rezepten (zum Verschenken bereit)
22,82 EUR
Kleines Käsemesser-Set
Laguiole Style de Vie Käsemesser-Set Luxury Line, 3-teilig, Olivenholz
Laguiole Style de Vie Käsemesser-Set Luxury Line, 3-teilig, Olivenholz
39,50 EUR

Steakmesser:

Zu einem guten Steak gehört ein gutes Steakmesser. Für Steak-Fans ist ein hochwertiges Steakmesser ebenso wichtig, wie eine gute Fleischqualität. Schließlich möchte man das gute Steak auf dem Teller nicht mit einem stumpfen Steakmesser „zerfleischen“, sondern möchte es glatt und sauber schneiden. Steakmesser sind kleine und handliche Messer und werden als Besteck-Messer eingesetzt. Dementsprechend werden Steakmesser aus Damaszenerstahl meistens im Set von 2 bis 6 Damastmessern verkauft.

Hochwertiges Steakmesser
Wakoli - Exklusive 6er Damast Steakmesser, Klingen 12.50 cm Länge - sehr hochwertiges, extra scharfes Profi Steakmesser-Set mit Damastklingen und Olivenholzgriffen
Gutes Steakmesser
Sunnecko Steakmesser Set 6 teilig, Damaststahl Steakmesser 13cm, G10 Griff Steakbesteck Messer Scharf Glatte klinge,Damast Steak Messerset
Günstiges Steakmesser
Stallion Damastmesser Wave Zwei Steakmesser - Messer aus Damaststahl
Wakoli - Exklusive 6er Damast Steakmesser, Klingen 12.50 cm Länge - sehr hochwertiges, extra scharfes Profi Steakmesser-Set mit Damastklingen und Olivenholzgriffen
Sunnecko Steakmesser Set 6 teilig, Damaststahl Steakmesser 13cm, G10 Griff Steakbesteck Messer Scharf Glatte klinge,Damast Steak Messerset
Stallion Damastmesser Wave Zwei Steakmesser - Messer aus Damaststahl
299,99 EUR
111,59 EUR
89,00 EUR
Hochwertiges Steakmesser
Wakoli - Exklusive 6er Damast Steakmesser, Klingen 12.50 cm Länge - sehr hochwertiges, extra scharfes Profi Steakmesser-Set mit Damastklingen und Olivenholzgriffen
Wakoli - Exklusive 6er Damast Steakmesser, Klingen 12.50 cm Länge - sehr hochwertiges, extra scharfes Profi Steakmesser-Set mit Damastklingen und Olivenholzgriffen
299,99 EUR
Gutes Steakmesser
Sunnecko Steakmesser Set 6 teilig, Damaststahl Steakmesser 13cm, G10 Griff Steakbesteck Messer Scharf Glatte klinge,Damast Steak Messerset
Sunnecko Steakmesser Set 6 teilig, Damaststahl Steakmesser 13cm, G10 Griff Steakbesteck Messer Scharf Glatte klinge,Damast Steak Messerset
111,59 EUR
Günstiges Steakmesser
Stallion Damastmesser Wave Zwei Steakmesser - Messer aus Damaststahl
Stallion Damastmesser Wave Zwei Steakmesser - Messer aus Damaststahl
89,00 EUR

Damastmesser-Sets für Einsteiger oder als Geschenk:

Wenn man noch nicht genau weiß, ob man sehr viel Geld für ein handgeschmiedetes Damastmesser ausgeben möchte, der kann auch erstmal mit einem guten Damastmesser-Set beginnen. Auch als hochwertigere Erstausstattung eignet sich ein Damastmesser-Set sehr gut. In den Damastmesser-Sets sind bereits die wichtigsten Arten von Küchenmessern enthalten. Darunter zählen das allgemeine Küchenmesser, das Santokumesser, Officemesser und gegebenenfalls ein Brotmesser. Weitere Messer können bei Bedarf einzeln dazugekauft werden. Die meisten Hersteller bieten die Damastmesser auch einzeln an.

Wer bereits gute Küchenmesser zuhause hat, für den eignet sich ein Damastmesser-Set vielleicht als Geschenk für Freunde oder Familie. Besonders für jemand, der gerne kocht, ist ein Damastmesser-Set ein tolles Geschenk, sei es für Geburtstag, Hochzeiten oder sonstiges.

Hochwertiges Damastmesser-Set
Zayiko 6er Damastmesser-Set mit Klingen von 8 bis 20 cm extrem scharf aus 67 Lagen I Profi Kochmesser Set aus echtem schwarzen japanischen Damaststahl mit Wurzelholzgriff Birke Serie Kinone
Gutes Damastmesser-Set
ninetyfive® hochwertiges 5 teiliges Damastmesser Set mit magnetischem Messerblock + edle Verpackung | extrem scharfe Küchenmesser mit Echtholzgriff | Küchenmesser Damast | Messerblock mit Messer
Günstiges Damastmesser-Set
ZENG 10-Teiliges Kochmesser Set Santoku Messer Fleischmesser Küchenmesser Brotmesser Damastmesser Ausbeinmesser Scharfe Deutschem Edelstahl mit Ergonomischem Pakkawood Griffen für Haus und Restaurant
Zayiko 6er Damastmesser-Set mit Klingen von 8 bis 20 cm extrem scharf aus 67 Lagen I Profi Kochmesser Set aus echtem schwarzen japanischen Damaststahl mit Wurzelholzgriff Birke Serie Kinone
ninetyfive® hochwertiges 5 teiliges Damastmesser Set mit magnetischem Messerblock + edle Verpackung | extrem scharfe Küchenmesser mit Echtholzgriff | Küchenmesser Damast | Messerblock mit Messer
ZENG 10-Teiliges Kochmesser Set Santoku Messer Fleischmesser Küchenmesser Brotmesser Damastmesser Ausbeinmesser Scharfe Deutschem Edelstahl mit Ergonomischem Pakkawood Griffen für Haus und Restaurant
699,00 EUR
349,99 EUR
99,98 EUR
Hochwertiges Damastmesser-Set
Zayiko 6er Damastmesser-Set mit Klingen von 8 bis 20 cm extrem scharf aus 67 Lagen I Profi Kochmesser Set aus echtem schwarzen japanischen Damaststahl mit Wurzelholzgriff Birke Serie Kinone
Zayiko 6er Damastmesser-Set mit Klingen von 8 bis 20 cm extrem scharf aus 67 Lagen I Profi Kochmesser Set aus echtem schwarzen japanischen Damaststahl mit Wurzelholzgriff Birke Serie Kinone
699,00 EUR
Gutes Damastmesser-Set
ninetyfive® hochwertiges 5 teiliges Damastmesser Set mit magnetischem Messerblock + edle Verpackung | extrem scharfe Küchenmesser mit Echtholzgriff | Küchenmesser Damast | Messerblock mit Messer
ninetyfive® hochwertiges 5 teiliges Damastmesser Set mit magnetischem Messerblock + edle Verpackung | extrem scharfe Küchenmesser mit Echtholzgriff | Küchenmesser Damast | Messerblock mit Messer
349,99 EUR
Günstiges Damastmesser-Set
ZENG 10-Teiliges Kochmesser Set Santoku Messer Fleischmesser Küchenmesser Brotmesser Damastmesser Ausbeinmesser Scharfe Deutschem Edelstahl mit Ergonomischem Pakkawood Griffen für Haus und Restaurant
ZENG 10-Teiliges Kochmesser Set Santoku Messer Fleischmesser Küchenmesser Brotmesser Damastmesser Ausbeinmesser Scharfe Deutschem Edelstahl mit Ergonomischem Pakkawood Griffen für Haus und Restaurant
99,98 EUR
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Bildnachweise:

Damast Küchenmesser Gemüse: Artikel-ID 1032727384 © Andy Gin | Shutterstock.com

Verschiedene Küchenmesser: Artikel-ID 1134302246 © VICUSCHKA | Shutterstock.com

Damaszenerstahl Messer: Artikel-ID 1828986812 © wann mohd | Shutterstock.com

Satz japanischer Damastmesser: Artikel-ID 1100372960 © Dzha33 | Shutterstock.com