Wie pflege ich ein Damastmesser?

Genauso wichtig wie die korrekte Reinigung ist die richtige Pflege von Damastmessern. Eine gute Pflege des Damaszenerstahls sorgt dafür, dass die Schärfe des Damastmessers länger erhalten bleibt und allgemein die Lebensdauer des Messers verlängert wird. Der Damaszenerstahl in den Messern ist leider rostanfällig, weshalb man die Messer vor allem bei längeren nicht gebrauchen pflegen sollte.

Rost ist das Ergebnis von Korrosion. Stahl korrodiert an der Luft, indem das Eisen im Stahl mit dem Sauerstoff aus der Luft reagiert und Eisenoxid bildet. Dieses Eisenoxid sieht man dann als braune Substanz auf dem Stahl, was man dann als Rost bezeichnet. In bestimmten Umgebungen kann ein Messer schneller korrodieren und rosten. Zum Beispiel fördert Feuchtigkeit und auch Salz den Korrosionsvorgang und führt dazu, dass das Damastmesser schneller verrostet. Aber auch ohne Feuchtigkeit und Salz rostet Damaszenerstahl nach langer Zeit.

Um das Messer und speziell die Klinge zu schützen, sollte man Damastmesser mit entsprechenden Pflegeutensilien schützen. Damastmesser pflegt man mit bestimmten Ölen, die auf die Klinge dünn aufgetragen werden. Als Öl kommt meist Kamelienöl* zum Einsatz, dass durch seine Inhaltsstoffe den Damaszenerstahl optimal schützt. Andere Öle, besonders Öle, die nicht pflanzlichen Ursprungs sind, sollten vermieden werden, da man mit dem Damastmesser direkten Kontakt mit Lebensmitteln hat.